Pourquoi utilise-t-on les moles pour compter le nombre d'entités chimiques dans un échantillon ?

Parce qu'on ne peut pas compter individuellement les molécules. Il y en a des milliards de milliards. On utilise donc une sorte de multiple, qui ressemble au concept de douzaines ou de centaines. Mais une mole n'est pas un groupe de 12 ou de 100. C'est un groupe de 600 mille milliards de milliards d'atomes ou de molécules. C'est un chiffre bizarre, pourrais-tu penser. Pourquoi ne pas prendre plutôt un chiffre rond, comme 100 mille milliards de milliards ? 
On a choisi ce nombre parce que 600 mille milliards de milliards de l'atome le plus léger (l'Hydrogène) pèse exactement 1 gramme. Et, comme l'Hydrogène est un gaz difficile à peser, on a préférer peser du carbone, et dire que 600 000 milliards de milliards de l'atome C, qui est 12 fois plus lourd que H, pèse 12 grammes.